Ce qu'il est bon de savoir
Mise en garde
Nous ne sommes pas habilités à faire des allégations santé concernant les jus de légumes; nous nous cantonnons à notre rôle de producteur et renvoyons les personnes intéressées vers les écrits de personnes faisant autorité dans ce domaine.
Nous citons volontiers Norman Walker (1886-1985) dans son ouvrage sur le sujet des jus de légumes (Editions Utovie), auteur américain ayant étudié les jus de légumes et leurs effets durant toute sa vie; également Estelle Sovanna, auteur de L'Encyclopédie des jus santé (disponible aux Editions Autonomia). Comme son nom l'indique, ce dernier ouvrage est une véritable somme de connaissances qui se base sur des centaines d'études scientifiques, sur différentes banques d'analyses de légumes et fruits et sur des publications de médecins et scientifiques à travers le monde.
En savoir plus
« Les ulcères du duodénum ont réagi presque miraculeusement à la consommation de jus de chou. Le seul inconvénient est qu'il donne beaucoup de gaz. Sinon, le simple jus de carottes remporte le même succès et la plupart des gens le trouve meilleur en goût. Le jus de chou possède des propriétés nettoyantes fabuleuses. Parfois il a tendance à susciter l'inquiétude en raison des gaz formés dans les intestins après l'avoir bu. De tels gaz sont le résultat de déchets en putréfaction présents dans les intestins et qui sont en train d'être brisés par le jus de chou, ce qui provoque une réaction chimique. C'est une condition naturelle de l'hydrogène sulfuré, un gaz fortement malodorant et c'est le résultat de l'action des éléments nettoyants dans le jus qui dissolve les déchets. Les lavements et les irrigations du colon aident à éliminer à la fois les gaz et les déchets qui les provoquent. Les propriétés les plus précieuses du chou sont son taux élevé de soufre et de chlore ainsi que son pourcentage d’iode relativement important. L'association du soufre et du chlore nettoie la membrane muqueuse de l'estomac et du tractus intestinale, mais cela n'est valable que lorsque le jus de chou est consommé cru. Quand un excès de gaz ou autre inconfort apparaît après avoir bu du jus de chou cru, soit seul ou en association avec d'autres jus de légumes cru, cela peut être le signal d'une condition toxique anormal dans le tractus intestinal. Dans ce cas, il est conseillé avant de consommer davantage de jus de chou, de procéder à un nettoyage minutieux en buvant du jus de carottes quotidiennement pendant deux ou trois semaines et de faire des lavements tous les jours.
Quand le jus de chou cru est associé au jus de carotte, il forme une excellente source de vitamine C, un très bon agent nettoyant, particulièrement utile en cas d'inflammation des gencives pouvant conduire à une gingivite. »
Norman Walker, Des jus de légumes et fruits crus
⚠️ Points de Vigilance
* Problème thyroïdiens : le chou blanc - comme tous les brassicacées - est riche en goitrigènes, des substances qui peuvent interférer avec l'absorption de l'iode et perturber la production d'hormones thyroïdiennes. Demandez l'avis de votre médecin en cas d'hypothyroïde.