Kimchi
Historiquement, il s'agit d'une recette coréenne à base de chou.
Ici, les ingrédients sont : choux, radis, pomme, oignon, gingembre, piment, sel, sucre
Recette lacto-fermentée, non pasteurisée.
A conserver au frigo. La couche supérieure du produit peut présenter des signes d'oxydation (couche supérieure plus foncée que le reste), rien d'anormal: la fermentation continue à petit régime et liée à l'oxydation, elle se dégrade plus vite; vous pouvez ôter cette fine couche, même si elle ne présente aucun risque sanitaire. C'est le propre du vivant de continuer à évoluer…
Vous pouvez consommer le kimchi petit-à-petit; seul point de vigilance: utiliser toujours un couvert propre pour se servir dans le pot.
Pot de 200 gr